Geschmorte Lammschulter mit gebackenem Gemüse [Zubereitet]

Auf Anhieb Sehr gut gelungen! Und sehr einfach zuzubereiten!

Quellen:

Geschmorte Lammschulter:
https://www.youtube.com/watch?v=YEmFkRWx5TU&list=PLW-I5W2BitzOlR-1WCau4NXeMe2sfvsPt&index=35

Gebackenes Gemüse:
https://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_818084487&feature=iv&src_vid=YEmFkRWx5TU&v=E28-72vDJKc 

Besonderheiten:
-  Mit dem Fleisch beginnen, sobald man es zum Brodeln für eine Stunde auf den Herd gestellt hat, gehts direkt mit dem Schneiden der roten Beete weiter usw.
- Die Fleischbrühe brodelt bereits bei ca. Stufe 1 1/2.
- Ich habe 500g rote Beete, 6-7 mittelgroße Kartoffeln und eine große Möhre verwendet. Das war genau richtig. So kann man die wertvolle BIO Rote Beete aus Lidl komplett verspeisen. An Karotten würde ich höchstens noch eine hinzufügen. Kartoffeln können ruhig 3-4 mehr sein bei 2 Personen.
- Auf jeden Fall hat sich das als hilfreich erwiesen, das Gemüse so zu backen wie im Video gezeigt. Erst die rote Beete auf der obersten Schiene 20 Min Oberhitze Backen, dann auf eine untere Schiene drauf und Kartoffel+Möhren auf die oberste. So dass die rote Beete ca. 40 Min gebacken wird.
- Zusatzkommentar von Felix Urgeschmack: "Die Rote Bete schäle ich nicht, das ist dann noch einfacher. Champignons kann man auch gut backen. Kohl nicht ganz so."

Zutaten für 2 Personen

Fleisch:

-        2-4 Scheiben Lammschulter (Habe stattdessen Rinder-Schmorrbraten verwendet)

Gemüse: 

(Es muss nicht genau dieses Gemüse sein, aber Wurzelgemüse eignet sich besonders gut.)

-        Rote Beete

-        Pastinaken (nicht verwendet)

-        Süßkartoffeln (normale festkochende Kartoffeln aus Lidl verwendet)

-        Karotten

-        Salz und Pfeffer 
    
  Zubereitung

Fleisch:

-        Etwas Butter in einem Topf oder Pfanne erhitzen

-        Bei hoher Hitze das Fleisch allen Seiten anbraten, dabei gut mit Salz und Pfeffer würzen

-        Anschließen etwas Wasser eingießen, so dass das Fleisch etwa halb bedeckt ist

-        Bei minimalen Brodeln etwa eine Stunde schmoren

-        Anschließend das Fleisch herausnehmen und warm halten. Z.B. im Ofen

-        Die Brühe reduzieren, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht

-        Das Fleisch anschließend in Scheiben schneiden und servieren. Die Brühe drüber gießen

Gemüse:

Anmerkung: Rote Beete braucht im Offen ca. 30-40 Minuten. Das Übrige Gemüse ca. 20 Minuten. Daher falls rote Beete dabei ist, diese schon mal als erstes vorbacken.

-        Backofen auf 200° Oberhitze vorheizen

-        Das Gemüse schälen und in etwa  1cm große Stücke schneiden

-        Das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren

-        Nun auf dem Backblech oder Rostblech mit Backpapier gut verteilen und in den Offen schieben